前些年在网络上爆火的一个梗：五彩斑斓的黑。虽然代表的是一种无力的吐槽，但的确带动了人们对于黑色的进一步认知，包含食品行业。在日常生活中，色彩鲜艳的食物能让人有更有食欲和购买欲望，所以在食品行业，色彩的研发以及包装设计是非常重要的元素。而黑色对于较为常见的红橙黄绿等色系来说显得有些“异常出彩”，用自身的实力证明了什么是真正的黑马。
而近年来爆火的椰子灰冰淇淋、炭黑酸奶、煤炭蛋糕、黑色的月饼、等运用黑色系的食品逐渐进入人们视野，并成为消费者追捧的“网红食品”，食品的爆火同时让天然植物炭黑色素受到了前所未有的关注。那么什么是植物炭黑呢？
天然植物炭黑色素是符合国家安全标准的食用添加剂，在冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、糕点、饼干中最大使用量为5g/kg。而在2020年6月，国家卫健委在官网上发布的2020年第4号公告，确认植物炭黑的使用范围扩大到复合调味料和膨化食品当中。
应用领域
活性炭是一种用于食品加工过程中植物炭的加工助剂黑国家标准，主要起吸附脱色作用；而植物炭黑是符合国家标准的食品添加剂，主要作用是着色。而市场上有的商家在打法规擦边球，声称他们在产品中添加了“食品级活性炭”，具有保健作用，并用这种伎俩来吸引消费者的注意力。植物炭黑，它不是保健品，更不是药物。过分夸大其作用是不恰当的。
黑色马卡龙
相较于其他国家，我国对食品添加剂剂量要求使用是十分严格的，对于食品添加剂的使用原则和不可避免使用添加剂的情况做出了非常清晰的要求。而植物炭黑作为食品添加剂的一种，按照国家规范合理使用，在安全性方面还是有保障的
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