小年吃什么风俗食物,南方小年吃什么风俗食物

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大家好，这里是邱哥说美食，虽然说春节过大年是一年之中的重头戏，但是呢，过大年之前的小年夜也是一个非常不容错过的节日，是对一年的总结，也是对即将到来的大年预热，因为过了小年，就要迎来大年了，也意味春节已经来临，所以小年夜在民间的地位也相当重要。在这一天，无论有钱没钱，我们都会给自己准备上一顿大餐，让一家人都可以吃得开心，吃得幸福。那么，小年夜家宴怎么吃呢？建议别太节省，准备上八道硬菜，营养又开胃，一家老小抢着吃。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

小年吃什么风俗食物,南方小年吃什么风俗食物

虎皮鹌鹑蛋

一、虎皮鹌鹑蛋

食材准备：鹌鹑蛋、葱蒜末、熟芝麻。

做法流程：

1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，然后捞出过凉水，接着剥壳备用，再准备好葱蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入鹌鹑蛋油煎，煎至起虎皮后，放入葱蒜末，继续翻炒炒香。

3.然后淋入适量的生抽、老抽、老抽和一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，再倒入半罐可乐，焖煮10分钟。

4.再开大火收汁，撒一把熟芝麻，即可出锅开吃。

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虎皮鹌鹑蛋

二、菠萝樱桃肉

食材准备：里脊肉、土鸡蛋、菠萝、青红椒。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，切成小块，然后打入一个土鸡蛋，加入适量的料酒、胡椒粉、食盐和淀粉，抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温六成热后，里脊肉下锅油炸，炸至两面金黄，捞出备用，接着准备好青红椒和菠萝。

3.另起锅烧油，油热以后，放入适量的番茄，倒入清水，加入陈醋和白糖，搅拌均匀，然后焖煮冒泡。

4.再倒入炸好的里脊肉、菠萝和青红椒，翻炒均匀，均匀裹上酱汁，炒至辣椒断生，即可出锅开吃。

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菠萝樱桃肉

三、豉油鸡

食材准备：半只鸡、红葱头、蒜米、姜片。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺米酒、三勺白糖、一丢丢食盐和大半碗清水，搅拌均匀即可。

2.准备鸡肉和配菜，然后起锅烧油，油热以后，放入红葱头、蒜米和姜片爆香，然后放入鸡肉油煎，需要煎至两面金黄。

3.再倒入调好的酱汁，大火煮开，然后转小火炖煮30分钟，中途需要翻面，再不断把酱汁淋鸡肉上。

4.炖煮时间到后，即可收汁出锅，再斩块装盘，淋上酱汁，即可开吃。

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豉油鸡

四、宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉、熟花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.把鸡胸肉清洗干净，切成小块，然后加入适量的胡椒粉、料酒、食盐、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、两勺食醋、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖和少量的清水，搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的鸡胸肉下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温升高以后，放入复炸至金黄酥脆，再捞出控油备用。

4.准备好所有的配菜，然后锅中留少许底油，继续加热后，放入葱蒜末和干辣椒爆香，接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒出红油。

5.再加入胡萝卜丁大火翻炒几下，然后倒入炸鸡胸肉、黄瓜丁和花生米，继续翻炒均匀，接着加入适量生抽翻炒几下。

6.最后倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅开吃。

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宫保鸡丁

五、椒盐排骨

食材准备：排骨、蒜末。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，然后加入淀粉抓拌均匀，接着清洗干净，沥干水分备用。

2.排骨加入蒜末和适量的生抽、蚝油、老抽、料酒、椒盐、白糖、黑胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一个小时备用。

3.起锅烧油，油温六成热后，放入腌制好的排骨油炸，炸至两面微黄，捞出控油，待油温升高后，放入复炸至金黄酥脆，即可捞出控油。

4.接着装盘，撒去欧芹碎，即可开吃。

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椒盐排骨

七、水煮鱼片

食材准备：鲈鱼、黄豆芽、莴笋、青红椒、花椒、葱姜蒜末。

做法流程：

1.把鲈鱼清洗干净，然后去骨切好鱼片，放入大碗中，接着加入适量的料酒、胡椒粉、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2.起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入一块火锅底料继续翻炒炒香，再倒入一碗清水，大火焖煮5分钟。

3.再加入适量的生抽、蚝油、食盐和胡椒粉提鲜，接着放入提前准备好的莴笋和黄豆芽烫熟，再捞出装入大碗中。

4.最后把腌制好的鱼片放入煮熟，然后一起倒在装黄豆芽和莴笋的大碗中，撒入青红椒和花椒粒，热油爆香，即可开吃。

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水煮鱼片

八、莲藕玉米排骨汤

食材准备：莲藕、玉米、胡萝卜、排骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，倒入炖锅中。

2.把莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，一起放入炖锅中，接着把玉米也清洗一下，也切成小块，一起放入。

3.加入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

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莲藕玉米排骨汤

以上推荐的八道小年夜硬菜，你学会了吗？难得过年，建议别太节省，安排上这八道硬菜，一家老小幸福美满过小年。喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

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