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“人逢喜事精神爽”

2012年，有一个福建老渔民王师傅在出海捕鱼，网撒下去过一会，往上面捞起的那一瞬间，王师傅便感觉有点“不对劲”，这一下引起了王师傅的好奇心，用力一捞，看到打捞之物时，王师傅“一脸震撼”！

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出现在王师傅眼前的是一堆类似于“古董”的物品，其中5个类似于古瓷器，还有一个像是酒瓶形状的古物。

这几个古瓷器呢都有一个共同特点，便是外观十分“夺人眼球”，五颜六色的“花纹”特别好看，还有一个类似于酒瓶子的“不明物品”。

这下可把王师傅乐坏了，这不是捞到古董了吗！王师傅迫不及待找到了当地古董鉴别师，看看自己打捞出来的“古董”究竟值不值钱。

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这鉴别师看到王师傅打捞出来的白酒，自己也是“大吃一惊”，反复打磨研究好大一会，半喜半忧地对王师傅说：

“有一个坏消息，有一个好消息”，首先你捞起来这几个瓷器，整体较为完整，并且这些瓷器出自清朝康熙年代，价值连城，酒是清朝的“桂花陈酒”，可惜的是这个酒已经不能喝了，没有任何价值。”

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听到鉴别师这么一说，王师傅也是哭笑不得，便问鉴别师为什么这酒不能喝了，明明看酒瓶子保存还算完整，鉴别师笑着回答道，这储存酒可是一门学问，酒“坏了”，肯定是储存方式出了很大问题。

白酒是世界六大蒸馏酒之一，中国在白酒酿酒技术上面，在世界可谓是“天下无双”，而酿酒里面有一道至关重要的工艺便是窖藏。

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窖藏一般都是直接灌到缸里面，但是这种方法不能气温很高，容易使酒质变坏，为了解决这个问题，后来人们便把酒窖藏到地里面，也就是“地缸”。

之后随着窖藏方法不断发展，便有了“地窖”的方法，这也是酒厂上面很“主流”的窖藏方式。

那么为什么海中储藏的酒“坏了”，海中窖藏方法是否可行呢？

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首先海中窖藏，已经有很多年的历史了，不过值得注意的是海底窖藏对酒水的品质有很高的要求，2010年的时候，西班牙有一酿酒公司在海底建设了一个水下酒厂，并一次性储存了2500瓶葡萄酒，储存完的酒，口感更佳。

所以白酒是完全可以选择水中窖藏的，前提是环境和方法合理。

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很多不懂的朋友会问，白酒为什么要窖藏？

这个问题问得好，这是因为白酒在酿酒过程中，需要好几次的取酒，例如酱香酒需要7轮的取酒。

但是这些取出的酒，就如同吃火锅没有“蘸料”一样，直接饮用口感会差很多，但是窖藏一段时间的酒，口感便比较奇特十分柔顺，这是因为窖藏可以让新酒中的杂质沉淀下来，让新酒水变得更为“温润”。

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所以对于酒来说，窖藏是不可或缺的，有很多酒友为了追求更为爽口的白酒，都会选择年份在5年以上的酒，其中酱香酒为最佳，而下面的侠缘酒便是这种至少5年以上的窖藏，而且价格低廉，很适合用来当做口粮酒。

咋没有听说过呢？这款酒虽然不火，但这款酒是一个“未被发现的千里马”，酿酒师傅是茅台退休酿酒师——牟光禄，也是因为酿了一辈子酒，所以此人酿出来的酒，在同级别酒当中，用“一枝独秀”形容一点不为过。

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不火的主要原因是，酿酒人更注重酒的酒质，所以把更多的精力放在了提升酒质上面，宣传部分几乎忽略了，所以此酒一直在当地比较出名，外地却少有人知，让人感到愤愤不平。

因为是前茅台酒厂大师酿造出来的，所以酒的风格和飞天很像，在茅台镇很多酒友都称之为“小茅台”，并且此酒的价格不过百元，是口粮的不二选择。

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喝起来啥味？酒液微黄澄清，晶莹剔透，酒花丰富密集，经久不消。抿上一小口，入口浓郁酱香，香味蔓延整个舌头，回味悠长，醇厚细腻，甜味和一丝酸味融合的很好，喝完十分舒服，喝完不头痛不上头。

“千里马常有，而伯乐不常有”，此酒需要更多人去发现。

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