糯米饭团加盟费多少钱,特色饭团加盟_饭团加盟店

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这是适合在学校周边摆摊的小买卖，卖相吸睛，制作简单出餐快。保存好这份制作详解，几百块就可以尝试。

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一、选米

1.国产圆形?糯米?

2.进口泰国长?糯米?（紫色?饭团?适用?，国产?的?长?糯米?口感?偏?硬?）

将糯米清洗5遍后浸泡，浸泡的颜色见下方上色步骤。（夏季4小时，冬季10小时，春秋6到8小时）

二、上色

1.黄色——用黄色花，药店能买到。

一把黄色花约75克，可泡5斤米，能重复使用3次。

将黄色花煮水，第一次水开后5分钟关火，用滤网滤出残渣，加冷水稀释至变凉，把水倒入淘洗好的米中浸泡即可，水?须?没?过?糯米?4公分?左右?。（第二次?黄色花?煮?10分钟?，第三次?15分钟?）。

2.橙色——橙红木

1包75克的橙红木可泡5斤糯米，重复使用2次。

将橙红木加适量水倒入不锈钢锅煮5分钟（第二次使用煮10分钟），煮好后放置6到12个小时可使用，使用时将橙红木滤出即可直接使用。

3.紫色——紫米

紫色饭团宜使用进口泰国长粒糯米制作。

选取适量紫米（依据糯米量而定，紫米与糯米比例为1:10），不用清洗，直接用开水泡1分钟，同时不断搅拌，脱色后加入适量冷水稀释后可直接泡米。

4.绿色——娘惹

1包20克的娘惹可泡3斤米，可重复使用2次。加适量水煮3分钟即可，颜色浓淡可通过加水调整。

5.蓝色——蓝蝴蝶

制作同绿色一样。

6.红色——红芈草

只要绿叶不要根部，剪碎后加水煮15分钟放凉后可直接使用。50克红芈草可泡3斤米，使用1次。

7.黑色——枫香叶

冷水煮至30到40度左右用手揉搓（不可将水煮开），每天揉搓2次，每次2分钟，3天后可直接使用。50克枫香叶可泡3斤米，使用1次。

三、蒸米

1.蒸米前将木桶提前打湿，桶内放入纱布；

2.凉泡好的米（需沥干水分）一层一层松散铺开，不可直接倒入，容易受热不均匀；

3.铺好米后，上方盖纱布，避免最上面的米发干发硬；

4.蒸米的水量不宜太多（电饭锅最低刻度就行），避免下方的米软烂；

5.水开后煮35分钟，闷5钟即制作完成。

四、饭团的适用食材

肉松、油条酥、咸菜、海苔、沙拉酱、卤蛋、咸鸭蛋、生菜、鸡排、里脊肉、芝士等等。

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