餐饮管理6大管理要点是什么呢，餐饮管理6大管理要点是什么内容

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企业的成长与发展，就像一艘大船在大海中航行，大家记得一句话“大海航行靠舵手”，企业号大船希望在大海中航行得更远，走得更平稳，走得更快，就需要有一位好舵手来掌舵。同样火车跑得快全靠车头带，如果企业是一辆装满货物的列车，那这辆企业号列车，也需要有一台强大的火车头，带领企业号列车越跑越快。

一家企业与创始人的关系，是相辅相成的关系。创始人的成长促进企业的发展，同样企业的发展壮大，也会推动创始人的自我成长。理解创始人对企业发展的重要性，我想起一部非常有名的军事连续剧，【亮剑】，相比很多朋友都看过。

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【亮剑】中的男主角，独立团的团长李云龙，他在军校答辩时论文答辩时讲过的一段话，

“任何一支部队都有自己的传统。传统是什么？传统是一种性格、是一种气质。
部队的传统和性格，是由这支部队组建时，首任军事首长的性格和气质决定的。
他给了这支部队注入了灵魂，从此不管岁月流失、人员更迭，这支部队灵魂永在，这就是我们的军魂。“

首任首长是一支部队的魂。那么，我想创始人就是企业的魂。

正因为创始人对企业的成长发展至关重要，所以我们今天讲的第二面镜子，就是一面检视企业创始人自身的镜子。用来自省创始人自身状态。

创始人的三力。

企业发展需要持续获得澎湃的动力，而创始人就是企业发展的发动机，为企业启用持续发展的动力，那作为企业的发动机，创始人要保持三力，才能为企业发展提供持续的动力。

接下来我们就来逐一解读创始人的三力。

创始人的心力。

首先创始人作为企业的掌舵人，必须保持有强大的心力。所谓心力，包括两大核心要素。

第一要素：愿景。愿景指的是，作为企业创始人，我们希望未来把企业带到哪里？做成什么样子？

第二要素：使命。使命可以理解为是一种责任感。创始人为什么做这家企业？

  • 是为了解决某个社会问题？
  • 是因为热爱这个餐饮行业？
  • 是为了一群跟着你十年二十年一起创业的兄弟？
  • 还是为了留下一份可持续可传承的家族事业？

心力是创始人的源动力。

创始人的智力

智力也有两个核心要素组成。

第一要素叫认知力。我们都知道，今天的商业社会是一个拼认知的时代，每个人都只能赚你认知范围内的钱，所以我们必须要持续进行认知升级。建立正确和先进的思维模式，才能确保企业具备有竞争力的商业模式，并获得持续快速发展。

第二要素叫学习力。在今天高度竞争的商业环境中，企业家、创始人必须具备持续的高效学习能力。学习分两层的含义，第一是会学，第二是能习。

所谓会学就是你愿意学，有高效的方法学，知道学什么内容，并且学得会。

但学习中学是手段，习才是目的。所以你还需要把所学能够用到自己的企业经营中去，变成企业的能力。所以这就要需要通过有效的刻意练习实现从学到习的转化，最终形成知行合一。

创始人需要通过持续高效学习，保持自己的高成长，才能带动企业持续成长。

创始人的能力

创始人的第三力就是能力。

作为企业的掌舵者与操盘手，创始人必须要有驾驭企业发展前进的能力，这其实就是一种经营管理能力。一分为二看，就是做事用人的能力。

做事能力指的是你能懂事（业务），你能干事。企业随着不断的发展，企业的经营范围、经营模式、经营边界都可能会出现变化或拓展。当企业进入新业务领域，或者新商业模式，创始人必须要懂新业务、新模式的底层逻辑，业务关键点。如果你完全不懂，单凭请一个空降的高管，搞定你的新业务，这是不现实的，也会带来较高风险的。

所以企业进入到新的领域、新模式去探索期，或者做创新业务，创始人都不太可能过于依赖他人，创始人要能够快速学习并下场，带着团队把模型跑出来，这就是做事能力。

用人能力。企业的成长与发展离不开优秀团队的建立与培养。这个团队也是伴随企业成长与发展的重要产出。培养团队也是创始人需要的能力，用四个字描述就是选育用留。

根据企业发展程度和对人才的需要，创始人能够：

  • 引得进优秀人才；
  • 培育出核心班子；
  • 用好团队伙伴；
  • 激发团队热忱；
  • 留得住关键骨干；

跟随企业共同成长的优秀人才梯队，是企业最宝贵的财富。

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所以创始人作为企业发展非常重要的发动机。我们必须具备心力、智力、能力，从而可以持续、源源不断地为企业提供动力，保证企业持续稳定快速前进。

每一位企业的创始人都可以用这面镜子，自省吾身：

  • 当下的我，三力是什么状态？
  • 回想过去几年在企业高光时刻、成功时刻，那时的我三力又是什么状态？
  • 今天的我，三力是否存在能量不足、动力不足的情况？
  • 面向未来3-5年企业的发展目标，我的三力需要多强大的马力，去推动企业发展？
  • 我要如何加快提升自己的三力？

每一位企业家，每一位创始人，都需要持续不断加强自己的三力，为企业发展输送澎湃动力。

TONY哥说

2022年8月26日

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