料酒的作用和用法料酒什么时候放,放料酒的时间

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料酒对于经常下厨的朋友来说，想必一定不会陌生吧，料酒作为厨房中一种常见的调味料，起作用主要是给食物去腥增香，尤其是腌制肉类食物的时候，必然会来上一点，这是很多人的习惯，但是你知道吗，并不是所有的菜都适合加料酒，如果放错了，做出的菜反而更加难吃，为了家人健康，以下这4点大家一定要牢记！

料酒的作用和用法料酒什么时候放,放料酒的时间

第一点：调内陷的时候不加料酒

这应该是很多人都会犯的一个误区，认为只要是肉加一点料酒都能起到去腥增香的作用，其实不然，像饺子、包子、云吞这一类食物，肉馅都被一层面皮包裹在里面，煮的时候料酒的味道就很难散发出去，吃起来就会有一股酒味，如果是做肉丸汤的话就可以放。

料酒的作用和用法料酒什么时候放,放料酒的时间

第二点：凉拌菜不加料酒

平时我们炒菜的时候加料酒，料酒一般都会随着加热满满挥发掉，但如果是凉拌菜则不会经过加热这道程序，所以我们这时候再加料酒就没那个必要了，而且还会给菜增加奇怪的味道。

第三点：炒青菜忌加料酒

料酒的作用和用法料酒什么时候放,放料酒的时间

青菜吃的就是一个清淡鲜嫩的口感，如果加料酒的话就会破坏清爽的口感，而且青菜本身没有异味，根本用不着去腥，因此，我们在炒青菜的时候千万不要加料酒。

第四点：烹饪海鲜无需加料酒

海鲜之所以叫海鲜，是因为它本身自带一股鲜味，但有人却觉得这味道很腥，因此就喜欢加一些料酒来去腥，其实没必要，我们在煮汤的时候放少量生姜去腥即可，如果放料酒会破坏海鲜原本的鲜味，吃到的只有料酒的味道，这样岂不是暴殄天物了！

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