别说广东人不喜欢吃小龙虾,就连我媳妇都不喜欢吃小龙虾了,我媳妇给出的理由如下:
事情还需要从入夏那天开始说起,夏天来了,我媳妇别提多高兴,因为她喜欢夏天、可以游泳、可以出门避暑、可以吃雪糕冰棍、喝酸奶、吃西瓜、芒果、樱桃、杨梅等只属于夏天的水果和美食,当然还有她最喜欢的小龙虾。
往年,五月份之后,武汉的小龙虾就上市了,虽然个头不大、虽然价格挺贵,但我媳妇还是乐此不疲,我也是常买常做,用啤酒烧一锅香辣虾,看着她坐在那里大快朵颐,喝着可乐、吃着小龙虾、追着她喜欢的综艺节目,能够让我感受到岁月静好。
可今年入夏,买过几次小龙虾之后,我媳妇就不愿意再吃了,转而喜欢上了各种小河虾、基围虾、花甲蛤蜊、蛏子等小海鲜,我媳妇拿花甲举例,武汉的大个花甲,各个饱满,斤价在9元左右,满满当当一大盘花甲也只需要15元钱。
加上我今年烧制花甲的厨艺又有所进步,解决了花甲入口有沙的问题之后,同时烹饪的技法也更加娴熟,毫不夸张,比很多的大排档都要好吃,当然,我也知道这是我媳妇恭维我的说法,但她喜欢吃也是真的。
前两天,又去逛菜市场,看着卖小龙虾的商贩、看着在那挑选小龙虾的消费者,我被这样的氛围所影响,于是,建议我媳妇也去挑一些,晚上我们做油焖大虾。
可我媳妇却说:小龙虾清洗是真麻烦,清洗的过程、浸泡的过程、加上上锅蒸熟后再下锅烧制的时间,还是算了吧。
还开玩笑地和我说,20多元钱每斤,一盘油焖大虾没有小100元,是买不回家的,最重要的是还要搭上一瓶啤酒,有这个钱,还不如买一些花甲和基围虾,回家做一盘蒜蓉爆炒花甲、一盘白灼基围虾,吃的痛快,清洗烹饪也简单。
花甲的清洗过程简单、大碗中放入适量食盐和香油,多摇晃一会之后,放入清水浸泡1-2个小时,下锅炒制前焯一下水,就可以下锅爆炒,最重要的是味道也鲜美。
而白灼基围虾那就更加简单,牙签去除虾线之后,无论是上锅蒸还是白灼,3分钟就能解决,价格不贵的同时,虾肉吃的是真比小龙虾口感好,而且虾肉也多,还比吃小龙虾省钱。
吃遍天下的广东食客,为何鄙视小龙虾?广东人:简直就是开玩笑,我媳妇是个武汉人,不会下厨房做饭的吃货,不知道有多少人同我媳妇一般,今年也不怎么喜欢吃小龙虾了?
大家可以在评论区留言,您所在的城市,小龙虾卖多少钱一斤?您今年夏天小龙虾吃得多吗?
一、广东人的饮食都有哪些特点?
广东人的饮食特点同地域是分不开的,所以,无论是哪个省份,饮食文化都带有地域性,下文,给大家说说我眼中的广东人的饮食特点?
1、广东地处亚热带,南米北面,广东人自然是吃大米的,气候炎热,易出汗,身体消耗大,所以广东人喜欢各种滋补的靓汤和粥。
2、广东人爱吃海鲜,还是同地理有关联,广东周围既有海岸线也有滩涂,所以海鲜、蔬菜水果、各种家禽都成为了广东人餐桌上的美食,简而言之,广东人的食材丰盛。
3、再来说说粤菜,讲究实际的同时也讲究精致,说明广东人在饮食上注重享受,比如广东人的早茶,就能感受到广东人味蕾的极致追求,丰富多样的小点心,在早茶的餐桌上就能体现广东人的美食江湖。
4、广东人对食材味道的追求也是非常的讲究,广东人喜欢的味道是“清而不淡、鲜而不俗、油而不腻”。
5、注重养生,对营养的搭配,似乎是与生俱来的通透,比如不同中药材熬制的老火汤、功效多样,让人惊叹的凉茶、味道甜美且滋补养颜的甜品。
6、在各种烹饪方式里,广东人更加喜欢“蒸”,不仅能够保留食材的原汁原味,还不怎么破坏食材里面的营养,比较有代表性的菜肴有:水蒸鸡、桑拿鱼、扣肉、还有早茶铺子里的各种小吃。
7、广东人的一日三餐,餐桌上是少不了蔬菜的,而且必须是绿叶菜才能叫做蔬菜,烹饪方法也简单,不是白灼就是清炒,吃饭的时候,有绿叶菜才算是完美。
二、广东的特色水产有哪些?
吃遍天下的广东食客,为何鄙视小龙虾?我们将小龙虾进行分类,这种食材可以叫做水产,也可以叫做所谓的“海鲜”,因为在大多数南方城市,菜市场销售水产的摊位才会销售小龙虾,当然这些摊位也一并销售各种海鲜,所以,我们将小龙虾这种食材归纳为所谓的“水产”。
而在广东人的认知里,水产里就没有小龙虾,海鲜里面更加没有小龙虾,下文,给大家介绍一下广东的哪些特色水产?
1、首先说说海鲜,广东的海鲜很有名,而且品种也非常的丰富,比如:带鱼、凤尾鱼、黄姑鱼、曹虾、青蟹、生蚝、鳗鱼等。
2、除了第一条中介绍的一些大家不太熟悉的海鲜外,广东人的餐桌上还有:鲍鱼、象拔蚌、海鲶鱼、基围虾、扇贝、鲜海蜇、金枪鱼、大头鱼、螃蟹、八爪鱼等。
3、举例说明,比如广东的茂名的博贺渔港,享有“千年渔港,天下鱼仓”的美誉,盛产龙虾、对虾、海参、鲈鱼、膏蟹,有着全国最大的海蜇基地、全国最大的南风螺基地,还有石斑鱼、金枪鱼、黄花鱼等各种优质海鱼。
4、再说说广州最大的水产品市场:黄沙水产市场,是目前广州乃至全国最大的鲜活水产品市场,占地近30000平方米,每天的成交量在500吨左右,打包发完全国各大城市的海鲜就有200吨左右,如今的广州,游客大多会直接到黄沙去吃海鲜。
5、说完广州的水产品市场,再说广东人的餐桌,他们是离不开海鲜的,关于海鲜的吃法花样繁多,比如:清蒸、焖煮、盐焗、油炸等,比如避风塘炒蟹是香港十大经典名称之一,还有冬阴功煮白贝、紫苏豉味炒蛏子。
总结一下,要是我去广东旅游,有这么多种海鲜可吃,换做是您,您还会想着吃小龙虾吗?
三、粤菜各种虾的基本做法?
说完了广东人的各种海鲜,再给大家介绍一下广东人是如何吃虾的?介绍几种比较常见的家常做法:
1、红酒洋葱烩虾,使用的是黄油,黄油烩虾,首先黄油的味道非常的香,二是虾的个头也非常的大,通过这道菜,大家想想,广东人看的上小龙虾吗?
2、至Q虾球,食材比价普通,选择的是冻虾,裹上面包糠油炸后食用,色泽金黄,看着就有食欲。
3、玉子虾仁,食材有日本豆腐、鲜虾、青豆,上锅蒸熟,既保留了豆腐的鲜嫩口感,同时也让虾的口感非常鲜嫩,调味使用的是芡汁,想想都觉得好吃。
4、油焖虾,粤菜里也有油焖的做法,但不是辣的,使用的是新鲜的基围虾、番茄酱等,是不是非常的开胃下饭。
5、还有白灼虾、宫爆虾球、黄金凤尾虾等做法,粤菜里虾的做法有这么多,加上广东人的口味清淡,怎么可能会喜欢上肉质完全比不上基围虾的小龙虾了?
四、广东人不吃小龙虾的原因?
上文,给大家介绍了广东人的饮食特点、广东地区的哪些特色水产海鲜、还有粤菜里各种虾的家常做法,下文,来说说广东人不吃小龙虾的原因?
1、小龙虾的生存环境同各种水产和海鲜比较起来,实在是太恶劣了,虽然大多数小龙虾都是人工养殖的,但我们要知道小龙虾本身就是一种“腐生生物”,热爱饮食的广东人,平日里那么注重养生、注重健康,怎么可能会喜欢上这种小龙虾了?
2、广东的对吃也是非常讲究的,吃海鲜一定要吃鲜活的,可是小龙虾大多是以麻辣或者五香的味道出现,经过这样的烹饪方式处理,在吃的过程中根本无法感知小龙虾的新鲜口感,过多的调味料掩盖了小龙虾本身的味道,想想广东人都不会吃。
3、小龙虾虽然含有丰富的蛋白质,但这些对广东人来说,就是小儿科,因为地理环境因素的影响,在广东人的餐桌上,龙虾螃蟹对他们来说都是家常便饭,而且营养比小龙虾还要丰富,经过对比之后,广东人确实是瞧不上小龙虾的。
4、广东人的口味清淡,小龙虾的大多数做法都是重口味,以酱料取胜的菜品在广东人看来都是不喜欢的,所以,他们是不会喜欢上这种食物的。
5、吃小龙虾也确实麻烦,对比各种海里的虾,肉多的同时,清洗过程也简单,而小龙虾剥壳之后,肉实在是少,对于广东人来说,白灼虾才是他们的最爱。
写到最后,还想啰嗦几句,我举例说明,可能是个不太恰当的例子,比如猪头肉,除了卤过的猪头肉之外,猪头肉的烹饪方式其实是非常少的,虽然它是下酒菜,但还是不被大多数消费者接受,其原因还是在于,吃五花肉、里脊肉、排骨等更为简单、烹饪方法大家都能掌握,而且也营养健康。
而猪头肉,除了有“发物”的说法外,猪头肉的清洗、处理、烹饪过程,都是非常麻烦,即使是卤制过程,也并不是那么好掌握。
基于这些缺点,一定是吃五花肉、里脊肉的消费者多,而吃猪头肉的消费者少,小龙虾,在广东也是遇到类似的情况。
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