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10月23日 上海-杭州 明路川，集艺楼

酒店室内不让抽烟，倒是让我省了不少。早上起来第一件事就是下楼出酒店，踏踏实实抽支烟。一支没过瘾，续了一只。两支烟抽了，踏实了许多，回来吃早餐。

这几天跑来跑去的，日记记的断断续续。上午抽空写了两天的。10:45离开酒店去明路川吃饭。在莱佛士楼下做了核酸，上海要求三天三检，我虽然住不到三天，还是每天做一次的好，不然可能被赋黄码，那就很麻烦了，说寸步难行也不为过。算上这一次，我今天要做三次核酸，上海一次，去杭州下高速还要做一次，然后按照杭州市防疫要求，进入杭州1.5小时内还要做一次。

到了明路川，翁总和明路也在，几个人坐下来喝茶聊天，议论着12点电视直播时的那几个人究竟有谁。11:30准时开饭，兰明路给我们写的菜单，其中有几个菜名没见过，明路说这是他准备上菜单的新菜，让我们多提意见。我是无条件喜欢兰明路的，好的会和他说，感觉不好的，更要和他说。

从上海莱佛士大厦到杭州西湖山庄用了200分钟。出高速口做了核酸，到西湖山庄开好房间，马上又去东山弄那边做了第二次核酸。这样才踏实。

这次来杭州是为了参加集艺楼开业庆典。庆典仪式上见到了陈立老师、胡忠英大师、董顺祥先生、眉毛老师、闫涛老师等朋友，老友相聚，很是开心。庆典仪式热烈欢快，老板之一马先生致欢迎词，陈立老师、胡忠英大师和我做了简短的发言，祝贺集艺楼开业大吉。

和陈立老师夫妇、胡忠英大师眉毛、闫涛老师等一桌吃饭，很快就喝多了。吃到一半，我就坐到院子里喝茶醒酒了，董顺祥过来和我聊天，我是哈欠连连。这是我喝多酒最明显的特征，不是困了，是酒喝多了。一席菜记住了蟹粉宋嫂鱼羹、大肠焖江鳗、酱肉和竹笋、苔菜龙虾球、倒笃菜拌面等，利用自家院子里树上的霹雳果做的甜品也很有趣。这些菜都挺好吃的，但到底是不是杭帮特色，我就不太清楚了。不过我一直主张把菜做好吃了，不必拘泥于某某特色。时代在发展，菜品要丰富，风味要变化，传统也要推陈出新，那么一个新字就可包容所有创新发展。杭州城发展日新月异，一定会有、要有新杭州菜。

9:30回到酒店，泡上茶写日记。回想这一天发生的经历的事情，多少有些感慨。写了一个长长的朋友圈，转抄在这里作为今天的结束。

今天是霜降节气，秋天的最后一个节气，然后冬天就要来了。今年夏天暴热，相对应冬天可能极冷。9月22日离开北京，行李箱带的还是夏天初秋的衣服，一个多月过去了，单薄的衣服让我提前感受到了寒意，显然会越来越冷。以前到了冬天我还会念着诗句憧憬春天，现在不会了。物理学的新发现开始重新定义这个世界，量子纠缠要改变甚至摧毁以往我们建立的那些观念。因此我不再憧憬，只盼望有更多纠缠。

这些年一直与餐饮打交道，即使疫情最严重的时候，我也没有失去对餐饮业的信心，依然在各地乱跑，依然是每年有240天以上的时间在路上。但是在这个霜降节气我好像失去了以往的自信，不想像以前那样跑来跑去了，只想在家呆着，发呆那般的呆着，煮锅粥，切一碟咸菜，炒一个青菜，然后继续呆着。累了，从身到心都累了，思想思维也累了。我要回家休息了。

转发未来餐饮洞见者林卫辉先生今天朋友圈的片段。林卫辉先生说：

“给美食圈未来几年的建议：

1，尽量不开新店。

2，消费降级是大势，想尽办法降成本，降低客单价。

3，只租国企物业。

4，趁赢利时稀释现有股权，分散风险。

5，少宣传奢华场景，禁用“天花板”等词汇，弘扬大众美食，走群众路线。”

我今天在杭州参加集艺楼开业庆典，发言时我说，做好杭帮菜，把杭帮菜做好。文化几千年，饮食几千年，中国就这两点比较完整的流传下来，文化过去了，那么就让餐饮来到前台吧。我已经可以用老年卡免费乘坐公交车，免费进入市属公园了，老了无所谓了。但我还是衷心希望新晋的餐饮企业，新开的餐厅酒楼生意兴隆。不过辉哥的告诫还在耳边，还是小心翼翼，谨慎前行吧。

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