大家好,我是张小岩,安徽芜湖人,是一名在家全职做私房烘焙的90后的爱美女子。
截止昨天,正好是我做私房烘焙的两周年,靠这一个女子在芜湖买房买车安身立命,回忆过往的种种经历,如波浪起伏,又充满着惊奇,一切痛苦和和高兴恍如昨日。
为了给两周年的特殊日子,增加一些仪式感,我把这两年的做私房烘焙蛋糕定制的经历,踩过的坑、流过的泪、赚到的钱,写成一篇文章,期望可以帮助正在做私房烘焙或对这个职业感兴趣的朋友一些启发。
我的烘焙之路
误打误撞做了私房烘焙
2020年之前,我还在俄罗斯莫斯科一家做貂皮衣服批发的中资企业卖衣服,这个生意挺赚钱的,老板原来做工程破产倒闭之后,靠着这个又重新开上豪车和别墅了,衣服在我们河北加工做好,运到莫斯科,然后批发给全国的客户,小客户一次拿个几十件,大客户几百上千件的拿,生意好得很。
老板人也很好,给我的工资也高,大概一年有个20万左右,但是因为工作环境我的个人问题就一直得不到解决,毕竟那时候我都29岁了,我总不能找个老毛子嫁了吧?
正考虑要不要出国的时候,国内口罩事件来了,我一下空出了很多时间,正好在家闲着没事做,看到一些朋友在发圈做私房烘焙,我也就开始跟着学鼓捣各种烘焙制作,从最开始的蛋挞到后面的提拉米苏,这些都是我最开始在家闲着没事做的,现在看看这些照片,真的不忍直视
经过我三天打鱼两天晒网的坚持学习之后,终于做得像样啦,而且肯定是要发朋友圈的对不对,果不其然一发朋友圈就是各种亲朋好友夸我的彩虹屁,
那个时候虽然还没有想做烘焙生意的打算,但是有个男生二话不说就找我下单了,吃完之后他直接惊呼,这是他吃过最好吃的蛋糕,如果在市场流通,真的秒杀街边的蛋糕坊,我当时还为自个的手艺感动的热泪盈眶。
直到有一次,我把我的蛋糕拿给了我上幼儿园的小表弟吃,小表弟吃下去直喊表姐给他吃毒药,我才醒悟自己的手艺有多么烂。
而直到去年我才知道,原来那个男生都是硬着头皮吃下去的,倒不是多难吃,男生本来就不喜欢甜点,是因为喜欢我才这样说的。
吃不吃的不重要,但是我创业的小火苗已经开始燃烧了,整个人就很上头,因为那时候还不知道口罩事件多久结束,我当机立断直接给老板打电话要辞职,老板说我应该是在家憋疯了,给我三个月考虑时间,想去随时可以给他联系。我当时打完电话把手机一扔,决心开启走上白富美的道路。
掉进烘焙培训的大坑
本来想上演独立女性通过自己的辛勤劳作从而走上人生巅峰时 ,在第一步就栽了坑
去了烘焙学校,但学无所成
我到处在网上搜国的烘焙学校,打算口罩事件结束后可以去,搜来搜去找到了一家山东的机构,抖音那是做的相当的可以,在各大网站也能搜到,而且做的宣传视频绝绝子,我当时就认为这样的机构,这样的规模一定很厉害,果断报了一个全阶班,29800元。
兴致冲冲的跑过去,发现场地确实挺大的,但是他公司大和把学员教好是两件事啊,公司装修的很好有助于她招生,但是姐妹们切记,招生好和教的好是个悖论,因为烘焙的教学不像其它培训,理论知识学习就可以,这个更多的是实操层面。
这个机构因为招生不限制人数,带学员的师傅人数又跟不上,导致每个人学习实操的时间非常少,还没学完,我给老师说想退费,老师一个劲的挽留。最后实在没办法,因为我的时间最重要,剩下的课我没有学完就直接走了,学费我也没要,这家名字我就不说了,省的被人家说我故意黑他们。
微商式刷屏广告,造大部分客户拉黑。
回来之后通过朋友找了家生意不错的私人烘焙的小姐姐,让她教我,给了1万块钱,我发现教的比那边好太多了好不好,因为她就带我一个人,可以跟着她的客户给她的定制糕点款式进行实操。
客户从哪里来?
最开始做的时候,因为是朋友,都愿意尝尝捧捧场,但是总不可能一直都是朋友吧,这就涉及到我必须市场化的运营,但是,我没做过啊,我微信好友也就500个不到,我总不能拿着单页去大街上发吧,毕竟我做的是中高端客群,单价都是在300以上的。
就在这时,我哥帮了我大忙,他之前是做天猫运营的,就是负责天猫店客户群的维护和搭建工作,我直接把我当下的困惑给他讲了,他说了一个我原来听没听过的一句话:“你需要从公域倒到私域,通过运营朋友圈文案进行人设定位,从而转化潜在客户”。
现在再打出来这些词不免觉得太过于基础和简单,但是当时的我压根没听懂什么意思,
然后他说了一句非常关键的话:你要清楚一件事,从今天开始,你就不是你了,你在朋友圈里面的所有行为都是有结果导向的,要让所有人知道你是一个做私房烘焙的。当时我以为就是做微商那一套,天天刷屏发朋友圈就行了,直到大部分人把我屏蔽或者拉黑了,才意识到事情的严重性。
也开始醒悟发现做烘焙技术根本不是壁垒,怎么做好老客户复购转介绍,怎么引流,怎么做活动,怎么运营好微信朋友圈,才是关键!
这些老师是不教的,大部分烘焙机构也都是不教的!因为这些也不在教学范围内,并且我跟这个小姐姐还是在同一个小县城里,如果一旦我学会了,就会成为当地做私房烘焙竞争对手,一个市场就这么大,用户人群肯定是有重叠的,所以,这里给所有姐妹一个建议,如果你想学真正的私域运营和烘焙生意,最好不要找当地的,她不可能教你运营的,只是烘焙技术层面,技术是底层基础,运营是生命,技术是寿命,不知道这样说,你们明不明白。
好像跑题了,原谅刚学习写文章不久不是很熟悉,请大家多耐心看完,我继续讲下去,关于私房烘焙学习,或获客运营学习的可以点击下面的卡片加我微信!(私信回复不过来啦,直接加微信就行!)
转折点!塞翁失马,焉知非福?
刚开始时,因为没有客源,我是直接用个人的微信号在发推广,还是微商式的刷屏,账号经历一系列的被朋友拉黑,屏蔽朋友圈。我好像也开窍了,重新复盘了所犯的错误,重新梳理了运营的要点和尝试用不同的方式引流拓客。
创建新的业务账号
新注册了1个微信专门用来做私房烘焙,名称:遇见私房烘焙,把原来的客户逐个手动加上转移过去。
朋友圈彻底改掉过往微商式的刷屏,每天发布动态一般不超过3条:1条日常接单的烘焙成品图,让用户能够一直记住你是做私房烘焙的;1条个人日常的生活,让用户知道你不是一个只会发广告没有感情的机器人,另外一条随机发圈。平常随时跟进和客户沟通互动一下,明里暗里的让她们帮忙介绍,哈哈。
这样做的目的很简单,私房烘焙这个行业,用户忠实度是极高的。第一次在你这里下单还满意的话,她们一般会都会成为你忠实用户,在她们身边有朋友有需求时还会很乐意给你介绍信客户,你日常发圈让她们需要时想起你即可。
获客渠道拓展
获客是永恒的主题,流量是一切生意的本质。
朋友圈裂变
我参考以前做微商的朋友,制作了一个朋友圈推广信息,告诉客户,转发到朋友圈可以和朋友一起领个8寸蛋糕。不过只有蛋糕胚子,还得需要买点奶油和装饰,我这边免费给做上去,直接送到你手里,半年内都有效。
除了个人发朋友圈,还让和我在同一个城市的闺蜜,朋友3个人请求让她们发一下朋友圈,做裂变用户的冷启动,这一次就有60多个用户加过来。如果想要更多朋友圈文案的可以一起交流。
添加微信后,把这些转发朋友圈的客户全部都做好标签,这些都是种子客户。而通过她们朋友圈加进来的客户,只要转发推广信息到朋友圈也一样享受这个待遇,这个速度裂变会很快,不用多久,种子用户就会壮大起来。
不用担心成本爆炸,实际上,要买的材料收入基本可以持平成本,无非浪费了个人时间,一个顾客长期带来的利润,绝对远远超越前期那几个面包。
另外补充两点:
1:大多数姐妹对发广告到朋友圈比较抗拒,觉得好low啊….,更别说请求朋友帮忙发朋友圈了,拜托各位姐妹了,请勇敢大胆的发圈,如果发一次两次广告就把你删掉的朋友不是你真的朋友,请求朋友帮忙的话,提前给她发个两位数的小红包答谢就好啦!
2:找朋友发圈,必须是在本地工作的,不然用户不精准都不是本地的没有效果。2:找一款朋友圈防折叠广告,防止多数人发同一条文案,会被微信折叠,导致效果很差。
小红书获客
作为小红书的重度用户,日常分享美食,意外成了拥有7万粉丝的美食博主。
在俄罗斯回国后,平常也会在家看小红书的美食学着做菜,然后有模有样的把一些做得比较好的菜,拍照作为日常生活分享到小红书上,因为一个作品突然火了,涨了1W+粉丝。
由此,走上了美食博主之路,靠着在小红书分享做菜和私房蛋糕制作的方法,在半年涨到了7万粉丝,通过小红书在一年内加微信咨询,下单的本地客户也有超过1000人,彻底起飞。
一切看起来貌似挺好的,但是我后来反思,如果当初做垂直的私房蛋糕博主,作为全部加上本地定位,而不是跟做菜的混搭在一起,获得的用户会不会更多?学习烘焙技术或获客运营的直接加我微信就行,备注:知乎((私信回复不过来啦,直接加微信就行!))
个人私房烘焙工作室的终局
做私房蛋糕烘焙最难的是前期怎么获得第一批种子,度过这一关,有了基础用户,稳定一个月赚2-3万左右还是可以的,当然订单起来后人也是比较辛苦的。
做私房烘焙蛋糕定制积累到一定的用户之后,是没办法再进行定制的。
以我个人为例,做定制的订单,根据难度不一,再努力,一天最多只能做两个订单,而每天找我咨询下单的用户在10人左右,客单价都在350左右,我难道要放弃大多数单子吗?
不,我自己整理了一份包含不同年龄,性别,节假日的蛋糕类型,根据客户提供的信息,发图片让她挑选,一般解释清楚客户都会接受的,这样做的款式,所需的材料,做法都会更熟悉更容易上手,这类订单每天可以做3-5个,我另外找了我堂姐打下手勉勉强强能接下日常的订单,如果遇上节假日做不过来还是得放弃掉大部分订单,所以最近打算请个专业的烘焙师傅了。
另外,你的用户大多数都是本地中产用户,变现的途径多得很。衣服、化妆品、美容、母婴、教育,还有什么不能变现的呢?
当然,还有很多很多技巧和一些运营手段,在这里因为时间有限没法做展示了,有需要的可以直接私我就可以了,可以交流学习经验,也有的是教训和弯路,再附1张今天拍的美照镇楼(嘻嘻)不管怎么样,爱生活,爱自己,才是快乐的开始。
补充:私房烘焙学习,线上获客交流加小岩微信:
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