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有的专家说橄榄油会产生反脂肪酸，这种对小孩子不好。究竟哪个说法正确呢？

我还查了很多资料，说橄榄油好的。主要还是成分对身体来说具有抗氧化作用，能减少冠心病的发生率。也有很多人说橄榄油不好在哪呢？有人说烟感太低会产生反脂肪酸。我们查了很多资料，烟感是190度到215度，烟感已经大于我们炒菜的180度。其实我们不能单看烟感，去判断油的好坏，而是在高温状态下。这个油的稳定性。比如很多油会出现菜籽油的烟感温度高，但是稳定性特别差。这种时候容易产生不好的物质。但是橄榄油在高温状态下稳定性非常好。菜籽油和葵花籽油反而不适合炒菜，因为它们加热之后稳定性不高。

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橄榄油分特级初榨初榨还有初加工。特级初榨相当于它是第一次压榨，这种油的纯度是最高的，也是最好的。然后初榨就相当于二次压榨，市场价格会低一些，你像在后边就不建议购买了。

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最后总结一下，好油的橄榄油是非常好的，要选就选特级初榨就可以了。

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