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今日份分亨小蛋糕制作，相信每个小明友都特别喜欢甜点，小蛋糕就是其中一款，入口即化香甜美味！

材料:

低筋面粉:20g 油:15g 蛋:1个

牛奶:15g 白糖:15g 柠檬汁:2-3 滴

制作步骤:

1、一个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白盆一定要无水无油，蛋黄不要弄破混入蛋白盆中。

2、蛋黄盆依次加入 15 克玉米油，15克牛奶，用打蛋器搅拌均匀。接下来，蛋黄盆中筛入 20克低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌(避免起筋)。

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3、以上材料搅拌好后，烤箱 170 度预热 10 分钟

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4、称好 15 克白糖，开始打发蛋白;蛋白中加入 2-3 滴柠檬汁去腥，高速打发，加入三分之一白糖，打到出现“酸奶状”时加入一半的白糖，转低速打发，打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发。

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5、把蛋白盆中的三分之一蛋白加入蛋黄盆中搅拌均匀，混合液全部倒回蛋白盆中，全部搅拌均匀。

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6、准备好纸杯，把蛋糕液装入纸杯，八、九分满即可，放入预热好的烤箱开始烤。

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7、放进烤箱，170 摄氏度，烤 20-25 分钟，新鲜岀炉。

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